5 Recetas fáciles con Crema de Marisco

En este articulo:

• Crema de Marisco (receta base)
• Fideos chinos con gambas y Crema de Marisco
• Canelones marineros con Crema de Marisco
• Risotto de vieiras y mejillones con Crema de Marisco
• Pulpo en cuna de patata y Crema de Marisco

Crema de Marisco Casera: Receta Tradicional Paso a Paso  | 111 KCAL

Esta crema de marisco casera combina gambas, cigalas y mejillones en una cocción lenta que resalta todo su sabor. Es una receta cremosa, con textura sedosa y un toque de brandy, ideal como entrante en comidas especiales o celebraciones. El tiempo de elaboración (aproximadamente 2 horas y 15 minutos) es clave para conseguir un caldo intenso y bien infusionado, propio de una receta tradicional de calidad.

Si no tienes tiempo de preparar esta elaboracion recomendamos usar nuestra Crema de Marisco NutriCare.  Es mucho más que un plato exprés: es la base perfecta para recrear el sabor de una sopa de marisco casera en minutos, con las calorías controladas. 

Ingredientes para la crema de marisco (4 personas)

• 400 g de gambas o langostinos
• 300 g de cigalas o cabezas de marisco
• 250 g de mejillones
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 1 zanahoria mediana
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de brandy o coñac
• 1 litro de fumet de pescado o caldo de marisco
• 200 ml de nata para cocinar
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel

Cómo hacer crema de marisco paso a paso

1. Preparar el marisco: pela las gambas y cigalas, reservando cáscaras y cabezas. Limpia los mejillones retirando las barbas.
2. Sofreír el sofrito base: en una olla grande, calienta el aceite y pocha la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo picados, junto con el laurel, durante unos 10 minutos.
3. Incorporar cáscaras y cabezas: añade las cáscaras y cabezas reservadas y sofríe todo junto 5 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Flambear con brandy: vierte el brandy y deja que el alcohol se evapore, flambeando con cuidado si lo deseas.
5. Añadir tomate y pimentón: incorpora el tomate triturado y el pimentón dulce, removiendo bien.
6. Cocción lenta del caldo: agrega el fumet y la sal, tapa la olla y deja cocer a fuego muy suave durante 1 hora y 30 minutos para que el marisco infusione el caldo por completo.
7. Triturar y colar: retira el laurel, tritura todo con una batidora potente y pasa por un colador fino para conseguir una textura sedosa.
8. Cocinar el marisco final: vuelve a poner la crema al fuego, añade las gambas, cigalas y mejillones pelados, y cuece a fuego bajo 8 minutos.
9. Finalizar con nata: incorpora la nata, remueve bien y deja dar un ligero hervor. Rectifica de sal.
10. Reposo final: retira del fuego y deja reposar 10 minutos tapada antes de servir.

Fideos Chinos con Gambas| 363 KCAL

Ingredientes para 2 raciones

• 2 cacitos de Crema de Marisco en previa elaboracion
• 250 ml de leche desnatada
• 80 g de fideos de arroz
• ½ pimiento verde
• 1 tomate pequeño pelado y cortado
• ½ puerro pequeño
• ½ calabacín pequeño
• 6 gambas
• 15 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de postre de salsa de soja

Cómo prepararlo

1. Rehogar en el aceite todas las verduras en una sartén wok. Añadir las gambas al final.
2. Hervir agua con sal en una cacerola, añadir los fideos, mantener 30 segundos, sacarlos y aclarar con agua fría para evitar que se peguen.
3. Preparar la Crema de Marisco
4. Mezclar las verduras y los fideos con la Crema de Marisco, cocinar durante 1–2 minutos.
5. Servir y aliñar con salsa de soja al gusto.

Canelones Marineros | 295 KCAL

Ingredientes para 2 raciones

• 2 cacitos de Crema de Marisco
• 250 ml de leche desnatada
• 4 láminas de pasta tipo canelón
• 200 g de bacalao desalado desmigado
• 1 cucharada sopera de aceite
• Perejil

Cómo prepararlo

1. Rehogar en el aceite el bacalao.
2. Cocer los canelones en abundante agua con sal y aceite.
3. Preparar la Crema de Marisco y calentar.
4. Añadir al bacalao 2 cucharadas de Crema de Marisco mezclar y rellenar los canelones.
5. Servir los canelones con el resto de Crema de Marisco.
6. Añadir perejil al gusto.

Risotto de Vieiras y Mejillones | 301 KCAL

Ingredientes para 2 raciones

• 2 cacitos de Crema de Marisco
• 150 ml de leche desnatada
• 1 envase de arroz cocido (125 g)
• 4 mejillones limpios y frescos
• 4 vieiras
• ¼ pimiento rojo
• ¼ cebolla
• 1 cucharada sopera de aceite
• Perejil

Cómo prepararlo

1. Rehogar en el aceite las verduras.
2. Calentar el arroz durante 1 minuto en el microondas.
3. Cocer los mejillones y las vieiras, escurrir y reservar.
4. Añadir a las verduras 100 ml del agua de cocción y mezclar con el arroz cocido.
5. Preparar la Crema de Marisco con 150 ml de leche desnatada.
6. Mezclar todo y decorar con las vieiras y los mejillones.

Pulpo en Cuna de Patata y Marisco | 261 KCAL

Ingredientes para 2 raciones

• 2 cacitos de Crema de Marisco
• 250 ml de leche desnatada
• 2 patas de pulpo cocido (2 x 100 g)
• 4 patatas pequeñas sin pelar
• Hierbas aromáticas
• Pimentón dulce

Cómo prepararlo

1. Cocer las patatas en abundante agua con sal, escurrir y cortar en mitades.
2. Dorar el pulpo a la plancha.
3. Preparar la Crema de Marisco con 250 ml de leche desnatada y calentar.
4. Servir el pulpo y las patatas sobre la Crema de Marisco.
5. Decorar con hierbas aromáticas al gusto o pimentón dulce.