L'ail est l'un des condiments les plus utilisés dans le monde , car il ajoute une saveur exquise à n'importe quel aliment. Cela améliore non seulement la saveur des aliments, mais confère également de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.

Grâce à sa saveur puissante, il contribue à réduire la quantité de sel ajoutée aux aliments. Les bienfaits, la valeur nutritionnelle et les contre-indications de l’ail seront évoqués dans cet article.

Qu’est-ce que l’ail ?

L'ail est une plante appartenant à la famille des liliacées , comme l'oignon et le poireau. Cette espèce est originaire du continent asiatique et son nom scientifique est Allium sativum . Il est également communément appelé ajete et rocambola.

L'ail a les caractéristiques suivantes :

• Les feuilles d'ail sont longues et fines.
• Sa tige est longue et chez certaines espèces elle produit des drageons.
• Le bulbe qui pousse sur les racines a une couverture blanche.
• Produit une fleur blanche.

De cette plante, le bulbe qui pousse à sa racine, divisé en segments ou clous de girofle, est utilisé comme aliment . Cela a une saveur piquante et épicée.

Valeur nutritionnelle de l'ail

Diverses études ont montré que l'ail contient une grande variété de nutriments, sa consommation est donc fortement recommandée. Sachant qu'une gousse d'ail peut peser en moyenne environ 3 g, 100 grammes d'ail apportent :

• Calories : 119 kcal 623 kJ
• Glucides : 24,30 g
• Sucres : 1 g
• Matière grasse : 0,23 g
• Protéines : 4,30 g
• Niacine : 1,02 mg
• Acide pantothénique : 0,596 mg
• Vitamine B6 : 0,32 mg
• Vitamine C : 14,00 mg
• Calcium : 17,80mg
• Fer : 1,2 mg
• Magnésium : 24,10 mg
• Sodium : 19mg
• Zinc : 1,10mg

Quels sont les bienfaits de l’ail pour la santé ?

L'ail, en plus de contenir les nutriments décrits ci-dessus, contient également de l'allicine, du manganèse, du sélénium et des antioxydants . Parmi les bienfaits que cette délicieuse ampoule apporte à l’organisme sont les suivants :

C'est un antibiotique efficace

Des études menées à l'Université de l'État de Washington ont montré que l'ail contient du sulfure de diallyle, une molécule efficace pour lutter contre la bactérie Campylobacter.

Protéger le coeur

Manger de l'ail régulièrement aide à dilater les vaisseaux sanguins . Ce qui favorise la circulation sanguine et réduit la pression cardiaque.

Favorise la digestion

L'ail stimule les muqueuses de l'estomac , ce qui favorise la production de sécrétions gastro-intestinales et contribue à un meilleur fonctionnement du système digestif.

Renforce le système immunitaire

L'ajout d'ail aux repas est bénéfique pour lutter contre les infections, les champignons et les virus . Parce qu’il possède des propriétés antivirales, antibactériennes et antifongiques.

Protéger les os

L'ail contient des composants qui aident à prendre soin des os tels que le calcium et le sélénium. Ce qui est bénéfique en cas de maladie osseuse.

Utilisations de l'ail

L'ail peut être utilisé de diverses manières, que ce soit en gastronomie, dans les domaines médicinal et cosmétique . Ci-dessous, certaines de ses formes d'emploi seront indiquées en détail :

L'ail dans la nourriture

C'est la manière la plus courante d'utiliser. Beaucoup de gens l’ajoutent à leurs ragoûts, salades, crèmes, pains et l’utilisent également pour assaisonner les viandes.

L'ail en médecine

En raison de la grande variété de nutriments et de composants bénéfiques que possède l’ail. Cette ampoule est également incluse dans divers médicaments. Pour utiliser un médicament à base d'ail, vous devez consulter un médecin au préalable.

L'ail dans les produits cosmétiques

Il a été démontré que l’ail favorise la croissance des ongles et des cheveux, c’est pourquoi il est inclus dans les vernis à ongles et les produits capillaires tels que les shampoings et les revitalisants.

Quelle quantité d’ail peut-on consommer par jour ?

On considère que la consommation normale d'ail chez l'adulte est de 1 gousse par jour et dans le cas des enfants d'une demi-gousse par jour.

Lors de la consommation d'ail, divers facteurs tels que l'âge, le poids et la taille doivent également être pris en compte.

Contre-indications de l'ail

L'ail est sans danger pour la santé lorsqu'il est consommé correctement . C'est pourquoi il est important de prendre en compte les recommandations suivantes avant consommation :

• La consommation d’ail est déconseillée aux personnes souffrant de saignements. Car son effet vasodilatateur pourrait être risqué chez ce type de patient.
• Une consommation excessive d'ail peut provoquer des nausées et des brûlures dans l'œsophage et l'estomac.
• Les patients qui prennent des anticoagulants doivent éviter de consommer cette ampoule, car elle pourrait provoquer des effets indésirables dans l'organisme.
• Le contact avec les yeux et la peau doit être évité car il peut provoquer une irritation.

L'ail est un aliment délicieux que tout le monde devrait inclure dans ses repas quotidiens.

Cela peut être consommé en toute sécurité tant que cela est fait en quantités excessives et que vous ne prenez pas de médicaments ayant des interactions négatives avec celui-ci.

La meilleure chose à propos de ce condiment est qu’il peut être ajouté à divers aliments . Certains enfants aiment manger de la sauce à l'ail, c'est donc une alternative pour que les plus petits de la maison puissent profiter des propriétés qu'elle contient.